In una ciotola mescola farina e zucchero. Quindi aggiungi il lievito e il latte poco alla volta iniziando a sciogliere il lievito. Mescola inizialmente con un cucchiaio. Aggiungi l’olio ed inizia ad impastare con le mani. Aggiungi il pizzico di sale e la vaniglia.

Impasta fino a renderlo un panetto omogeneo e porta a lievitare, coperto, in un luogo caldo e senza spifferi per almeno due ore, o fino al raddoppio.

Riprendi l’impasto, lavoralo un po’. Prendi un foglio di carta forno e infarinalo. Poni l’impasto sopra il foglio e schiaccialo inizialmente con le mani. Quindi un’altra spolverata di farina e poggia sopra un altro foglio di carta forno.

Stendi l’impasto con un mattarello fino allo spessore di un cm circa. Cerca di dare una forma quadrata all’impasto.

Spalma la confettura lasciando liberi due bordi opposti. Aggiungi le fragole tagliate a pezzettini e arrotola iniziando da uno dei bordi liberi, ben stretto. Ti consiglio di metterlo 10 minuti in freezer o 30 minuti in frigo prima di tagliarlo, altrimenti si rischia sempre un “brutto ma buono” come il mio.

Fai dei rotolini con il coltello di circa 2 cm di spessore e ponili nella teglia con carta forno una attaccata all’altra.

Lascia lievitare per altri 30 minuti.

Quindi spennella con latte di soia e zucchero di cocco e inforna a forno già caldo, statico, a 190° per 25/30 minuti.