Cous Cous Poke:
metti il cous cous in una ciotola, aggiungi 100ml di acqua fredda e copri con un piatto. Lascia riposare per 10 minuti.
Quindi sgrana con una forchetta e aggiungi un filo d’olio evo.
Prepara in una ciotolina la salsa allo yogurt nel frattempo mescolando yogurt, 1 pizzico di sale, una spolverata di aglio in polvere, 1 cucchiaio olio evo e 1/2 limone piccolo spremuto.
Adagia il Cous cous nel piatto di portata, aggiungi la zucchina grattugiata, i pomodorini tagliati a metà, il Vuna e condisci con la salsa allo yogurt.

Pasta di Lenticchie con Crema di Peperoni:
Metti a cuocere i peperoni interi nella friggitrice ad aria a 200° per 16 minuti.
Nel frattempo porta a bollore l’acqua per la pasta e appena bolle cuoci i sedanini per il tempo stabilito.
Dopo aver cotto i peperoni falli raffreddare qualche minuto poi spellali e togli i semi dentro. Frulla con il burro di anacardi, il lievito alimentare, un filo d’olio, 1 pizzico di sale e aglio in polvere a piacere.
Scola la pasta e condisci con la crema, aggiungi gli anacardi tritati grossolanamente e un filo d’olio.

Pasta con Insalata di Ceci Vegana:
Cuoci la pasta per il tempo stabilito.
Schiaccia i ceci con una forchetta o uno schiaccia patate. Condisci in una ciotola con pomodorini, cetriolini tagliati a cubetti, la cipolla tagliata a spicchi sottili e l’alga nori tritata finemente con il macinino per il caffè. Aggiungi abbondante maionese e mescola per bene.
Quando cotta e scolata aggiungi la pasta e mescola ancora. Servi fredda.